Логотип Анны Сидевич

Выездные фуршеты, банкеты и кофе-брейки в Москве, Новосибирске и СФО

info@anna-sidevich.catering
8 800 707-58-73
(бесплатно по России)
+7 (499) 288-18-39
(в Москве)
+7 (383) 207-57-73
(в Новосибирске)
Позвонить нам
8 800 707-58-73
8 800 707-58-73

Мы используем куки на всех своих сайтах, включая этот, потому что без кук вообще весь интернет работал бы плохо

Хорошо
  • Кейтеринг
  • Контакты
  • Меню
  • Доставка
  • Площадки
  • Фуд-станции
  • Проекты
  • Решения
  • Команда
  • Карьера
  • Обучение
  • СМИ
  • Отзывы
  • Оборудование
  • Кейтеринг
  • Контакты
  • Меню
  • Доставка
  • Площадки
  • Фуд-станции
  • Проекты
  • Решения
  • Команда
  • Карьера
  • Обучение
  • СМИ
  • Отзывы
  • Оборудование в аренду
  • «Бутерброд для президента». Чем кормят первых лиц? Опыт Анны Сидевич
  • «Бизнес бомбили, нам объявили…» Анна Сидевич — о новой реальности предпринимателей
  • Новогодняя Вечеринка с компанией «Anna Sidevich Catering»
  • Это не просто фуршет, это event-маркетинг!
  • Чем запомнился 2019 год?
  • Ресторанный год: рецессия — время пестрое
  • Анна Сидевич: «Мать сыновей должна занять позицию доверительного невмешательства»
  • Кейтеринг Анны Сидевич. Экзотические тренды для свадебного меню
  • Выбор кейтеринга как бизнес-задача
  • «Кофе для олигарха.». Опыт Анны Сидевич
  • Популярная кейтеринговая служба испытала на людях пармезановые чипсы
  • «Кейтеринг Анны Сидевич» стал единственным сибирским победителем федерального конкурса
  • «Личный бренд хорошо влияет на выручку»
  • «Партнерство тоже подают холодным». Анна Сидевич — о бизнесе без дружбы
  • Бизнес-кухня: ингредиенты для успешной работы
  • Кейтеринг завтрашнего дня: взгляд через океан от Анны Сидевич

«Кофе для олигарха.». Опыт Анны Сидевич

То, что профессионалы должны постоянно учиться — аксиома. Сотрудники «Кейтеринга Анны Сидевич» минимум два раза в год проходят обучение. Например, нового шеф-повара сразу же повезли в Москву на ежегодную отраслевую выставку «ПИР», где собираются рестораторы со всей России и стран СНГ.

А чему учились? Решать основную кулинарную проблему: готовить блюда, которые будут понятны и привычны для гостей, и при этом — удивят, будут модными и современными. Например, Фуд-станцииная станция, где перед гостями обжаривается телятина с овощами и фламбируется (поджигается) при помощи коньяка. Блюдо подается со сливочным мороженым из лесных грибов. Которое также готовится на виду у гостей при помощи азота. В результате — знакомое сочетание вкуса говядины, грибов и сливок. Но приготовление и подача превращаются в настоящее шоу.

«Кейтеринг Анны Сидевич» часто ставит кулинарные опыты на людях, которых эти эксперименты только радуют. Правда, подопытными сначала выступают не клиенты, а коллеги. 9 октября протестировали новое меню на презентации обновленной площадки банкетного зала «Маяковский», «Кейтеринга Анны Сидевич» и шоу от «Топ10 Artist», организованном студией событий LIME для ивенторов и маркетологов Новосибирска. Тестировали: пармезановые чипсы с трюфельным сливочным муссом, патэ из телятины с малиной, моцареллу с карамелизированным ананасом, гриссини с ростбифом и соусом васаби. В целом тест-драйв прошел успешно. Но после опроса гостей закуски пройдут доработку по балансу продуктов, удобству подачи и оформлению. Так, телятину с малиной оказалось сложно брать с разноса, а пармезановые чипсы были очень вкусны, но не очень удобны в употреблении.

Значит, доработаем способ подачи. А потом — приготовим, подадим!


Москва Барнаул Кемерово Новокузнецк Новосибирск